|
|
Konijn A La Provence
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. Konijnenbouten, 8 sjalotten, 450 gr. roomboter, peper (vers), zout, 5 theelepels Herbes de Provence, 1/2 tot 2/3 (naar smaak) liter rode wijn
Voorbereiding:
Doe peper en zout naar smaak en twee theelepels Herbes de Provence op de konijnenbouten. Laat dit ongeveer 5 min. intrekken.
Pel de sjalotten en snijdt deze in 2en.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote braadpan en doe de konijnenbouten er bij als de belletjes in de boter zijn verdwenen. Braad de konijnenbouten aan beide kanten aan. Doe de sjalotten en twee theelepels Herbes de Provence dit alles nog ongeveer 5 min. meebakken.
Doe de wijn in de pan en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 3 uur (mag langer, zeker niet korter) gaar sudderen, het mag dus niet koken.
Haal de konijnenbouten uit de pan en leg ze op een schaal doe wat kookvocht en sjalotten er over.
|
|
|